Fêtes autochtones modernes : une cuisine saine, innovante et durable

Interprétations contemporaines et imaginatives de la cuisine des Premières Nations, y compris des versions plus légères, plus saines et plus nutritives de recettes traditionnelles.

La cuisine amérindienne arrive à maturité dans cette collection élégante et contemporaine qui réinterprète et met à jour les recettes autochtones traditionnelles avec des touches modernes et saines. Andrew George Jr. était chef cuisinier des aliments autochtones aux Jeux olympiques d'hiver de 2010 à Vancouver ; ses menus imaginatifs reflètent le nouveau paysage culinaire diversifié tout en gardant à l'esprit un respect séculaire pour la terre et la mer, reflétant l'intérêt croissant pour une cuisine qui s'impose rapidement dans le courant dominant pour devenir la « prochaine grande nouveauté » parmi les tendances alimentaires. Andrew travaille également activement à rendre les aliments autochtones plus sains et plus nutritifs ; ses recettes sont plus légères, moins caloriques et incluent des touches asiatiques, comme des côtes de bison aux épices thaïlandaises et un rouleau de sushi avec divers poissons cuits enveloppés dans du nori. Les autres plats comprennent la soupe à l'orge de chevreuil, le crumble aux baies sauvages, la salade d'asperges de mer et la tourtière de bison.

Rempli de plats sains, délicieux et typiquement nord-américains, Modern Native Feasts est le premier livre de recettes sur les aliments autochtones à aller au-delà du traditionnel et à faire un pas dans le XXIe siècle.

• Éditeur ‏ : ‎ Presse à pâte Arsenal ; Édition illustrée (10 octobre 2013)
• Langue ‏ : ‎ Anglais
• Broché ‏ : ‎ 192 pages
• ISBN-10 ‏ : ‎ 1551525070
• ISBN-13 ‏ : ‎ 978-1551525075
• Poids de l'article ‏ : ‎ 431g
• Dimensions ‏ : ‎ 20,32 x 1,27 x 22,23 cm