Océan sage 2

Dans la suite du best-seller The Ocean Wise Cookbook , ce livre propose une toute nouvelle collection de recettes de produits de la mer durables. Réalisé avec l'aide du célèbre aquarium de Vancouver, ce livre contient des informations actualisées sur la façon dont un consommateur soucieux de l'environnement peut faire des choix d'achat respectueux de l'océan et les transformer en délicieux repas.

Ce livre contient plus de 100 recettes de certains des meilleurs chefs et restaurants du Canada. La rédactrice en chef du livre, Jane Mundy, a constaté que les chefs canadiens se soucient de vivre dans un monde où les générations futures pourront profiter de nos richesses aquatiques tout comme nous, et ont soutenu le projet en proposant certaines de leurs recettes préférées pour la cuisson du poisson et des fruits de mer.

Il comprend également des ressources à jour pour lesquelles il est préférable d'acheter du poisson, des guides sur les principales techniques de cuisson des fruits de mer et des conseils de grands chefs.

Rendez votre prochain repas à la fois durable et délicieux avec l'un d'entre eux Océan sage recettes. Les repas comprennent :

• Saumon sockeye fumé à chaud avec orange carbonisée et sirop d'érable
• Ceviche de truite arc-en-ciel
• Éclairs salés aux anchois
• Crevettes tachetées au guajillo grillées avec gaspacho
• Salade d'algues