Un festin pour toutes les saisons : la cuisine traditionnelle des peuples autochtones

de Andrew George Jr. (Auteur), Robert Gairns (Auteur)

La cuisine traditionnelle des peuples autochtones d'Amérique du Nord existe depuis des siècles, mais son principe central de respect de la nature et de sa générosité n'a jamais été aussi actuel qu'aujourd'hui. Andrew George, de la nation Wet'suwet'en au Canada, est un chef et instructeur autochtone très respecté qui a passé les vingt-cinq dernières années à promouvoir les traditions alimentaires des Premières Nations. Dans A Feast for All Seasons , écrit avec Robert Gairns, il a compilé des recettes autochtones à base d'ingrédients de la terre, de la mer et du ciel, éléments d'une cuisine durable qui illustrent le respect de l'environnement et de ses créatures, ainsi que la reconnaissance du pouvoir spirituel. que la nourriture peut avoir dans nos vies.

Les 120 recettes comprennent de délicieux plats faits maison tels que le sauté de saumon et de tête de violon, le canard sauvage farci, les huîtres grillées, le lapin poêlé avec glaçage aux canneberges sauvages, les beignets de palourdes et les biscuits aux bleuets sauvages. Le livre présente également des recettes à base d'ingrédients exotiques qui offrent un aperçu fascinant de l'histoire de la cuisine autochtone : chili d'orignal, porc-épic bouilli, viande de castor fumée et ours braisé.

Ce livre de cuisine unique rend hommage à une culture alimentaire durable, fondée sur la tradition et le pouvoir de la nature, qui transcende l'épreuve du temps.

• Éditeur ‏ : ‎ Presse à pâte Arsenal ; 2 édition (13 octobre 2010)
• Langue ‏ : ‎ Anglais
• Broché ‏ : ‎ 152 pages
• ISBN-10 ‏ : ‎ 9781551523682
• ISBN-13 ‏ : ‎ 978-1551523682
• Poids de l'article ‏ : ‎ 356g
• Dimensions ‏ : ‎ 20,32 x 1,27 x 22,61 cm